【台北市政府美食推薦】美味升級2.0 日本農村圍爐料理 寬巷子鍋品美食微風信義店

這是我們第二次來到寬巷子鍋品美食微風信義店,上次的紅泥小染麻辣鴛鴦鍋真是讓人難忘

這次朋友聚餐我們又來寬巷子吃飯,因為他們推出很特別的「日本農村圍爐16席店中店」燒肉無菜單料理

寬巷子美味升級2.0版本每個人只要1280元,總共有12道料理,每一道料理都讓人吃得好也吃得飽

最大的特色就是把日本農村圍爐用的「自在鉤」搬進店裡,這自在鉤連在「鬼滅之刃」裡都看得到

寬巷子鍋品美食榮獲2020年東方米其林(黑珍珠獎),是全台唯一得獎的鍋品餐廳

各位朋友如果喜歡吃火鍋也喜歡吃燒肉的話,相當推薦可以來試試寬巷子鍋品美食的日本農村圍爐料理唷

寬巷子鍋品美食微風信義店一訪心得:https://dong1104.pixnet.net/blog/post/47408930

 

【台北市政府美食推薦】美味升級2.0 日本農村圍爐料理 寬巷子鍋品美食微風信義店

寬巷子鍋品美食微風信義店的位置就在台北信義微風的四樓

我們可以坐捷運到市政府站,走三號出口就可以直接到信義微風的B1樓層

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寬巷子鍋品美食微風信義店的店內裝潢以中國大宅院為發想概念

所以店內可以看到手工編織鐵線製成的大紅燈籠

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而店內有一區比較不一樣,這裡總共有16席,每一桌都吊了一根自在鉤和炭火爐

這裡就是寬巷子的店中店,想要吃日本農村圍爐料理,只有在這裡才吃得到

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在這裡還可以欣賞一旁手繪牆面藝術作品,寬巷子真的很適合商務聚餐或宴請重要貴賓呀

 

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這次的日本農村圍爐燒肉無菜單料理總共有12道菜色,像是有水雲藻、海鮮前菜三品、有機蜂蜜梅醋

肉品盛合、麻辣內臟、鍋物、下午茶百花薈萃、花團錦簇、松露金箔雜炊和甜點等12道料理

第一道上來的是水雲澗

裡面有沖繩的水雲藻,搭配菊醋與山藥泥,富含褐藻醣膠,水溶性的食物纖維

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吃起來口感非常滑溜,味道偏酸甜,吃一口果然非常開胃,獨特又美味

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第二道上的是陽春白雪

這陽春白雪總共有三層美味,每一層的陽春脆餅都有不同口味的美味沙拉

第一層是和風蛋沙拉、第二層是鮑魚沙拉、第三層是龍蝦沙拉

不得不說這道前菜的口感豐富,每一層的味道濃郁又鮮明,讓人不知不覺就吃光整盤

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接下來要上的是海鑽石

這海鑽石使用的食器非常少見,下方的開孔會放入乾冰,乾冰的霧氣會流向桌面

我們的用餐桌瞬間變成了仙境一樣

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海鑽石是使用了低溫真空的調理來鎖住鮑魚甜味,醬汁的味道酸酸辣辣的

鮑魚的口感非常軟嫩,搭配醬汁就像是來到了南洋的海邊一樣

 

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這道料理的名稱是一葉扁舟,使用了卵石與船型葉為景,就像是一葉扁舟一樣

而扁舟上的乾煎奶油大扇貝汁多味美,大口咬下彈性十足,非常美味

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享用完三道海鮮前菜後,服務人員送上炭火,緊接著就是進入了燒烤的階段了

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肉品盛合+麻辣內臟組合

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橫隔膜

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牛舌

 

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翼板

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牛小排

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炭烤滷蜂巢牛肚、大腸頭,刷上特製寬巷子招牌麻辣醬

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牛舌來自紐西蘭,採用舌腩部位,一條牛舌只有100g的舌腩

吃起來油脂豐富,口感軟嫩,是牛舌中最美味的部位,搭配油蔥更是美味加倍

 

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翼板位於肩胛骨內側,數量非常稀少,所以會有夢幻肉品的稱號

寬巷子選用美國安格斯黑牛的翼板,燒烤後會有濃郁的牛肉鮮甜,越在嘴裡咀嚼越香越甜

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吃完燒烤肉品後,服務人員就會送上有機蜂蜜梅子醋

裡面有加入龍眼蜜,喝起來酸酸甜甜的,可以有效消除口腔內的油膩感

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吃完燒烤後,接下來就是火鍋時間了,服務人員送上的是貢布胡椒雞湯鍋

現在的天氣真的是越來越冷,喝一口真的超暖胃的

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百艷薈萃+花團錦簇

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百艷薈萃內有經典玫瑰松阪豬、魚片、白蝦的百艷薈萃盛合

 

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魚片有兩種做搭配

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下層是花團錦簇的綜合蔬

【台北市政府美食推薦】美味升級2.0 日本農村圍爐料理 寬巷子鍋品美食微風信義店

服務人員會幫我們把所有的頂級食材通通放進鍋裡煮好,接著再幫我們一一分食

這裡的貢布胡椒雞湯鍋真的是超推,味道真是棒極了

使用柬國貢布特產胡椒,搭配滋補養生的豬肚與雞腿肉熬煮的豚骨高湯,喝起來香香辣辣的

不管是煮肉品還是海鮮,每一口都有絕妙的好滋味,真的是太好吃了

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烏頭山丘

最後再使用底湯精華熬煮成金箔松露雜炊,米飯吸飽了所有的美味湯汁,搭配味道濃郁的松露

吃完真想再來一碗呀

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吃飽喝足之後,當然要吃一份美味的甜點,這道羊脂白玉,是濃醇鮮奶烤製而成

吃起來奶香香濃又不膩口,底層還有酥脆的餅皮,口感超豐富的唷!

 

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【台北市政府美食推薦】美味升級2.0 日本農村圍爐料理 寬巷子鍋品美食微風信義店二訪

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓

電話:02-8780-6617

營業時間:11:30~15:00;17:30~21:30(日~三);11:30~14:30;17:30~22:00(四~六)

官網:https://quanalley.com/index.html

粉絲頁:https://www.facebook.com/QuanAlley/

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