【台北大安區和牛料理推薦】鍋割烹懷石料理 和牛威靈頓 蘭亭鍋物和牛極緻料理

這間位於台北大安區仁愛路巷弄內的蘭亭鍋物和牛極緻料理,是一間相當推薦的台北美食餐廳以及台北和牛料理

蘭亭鍋物和牛極緻料理提供了一個非常舒適的用餐環境、親切專業的服務態度、高品質和牛食材和桌邊料理服務

所謂「鍋割烹懷石料理」指的是生食和熟食組合搭配的料理稱作「割烹」,割烹也有坐在吧台享受食物的意思

來到蘭亭鍋物和牛極緻料理真的有一種賓至如歸的感覺,只要坐在座位上就可以舒舒服服享受美食,真的很過癮

當天我們享受的是旬季節套餐,整個套餐吃完大約要二個小時,每一道餐點都讓人吃得心滿意足,回味無窮唷

 

【台北大安區和牛料理推薦】鍋割烹懷石料理 和牛威靈頓 蘭亭鍋物和牛極緻料理

蘭亭鍋物和牛極緻料理的位置就在台北市大安區仁愛路的巷弄內,門口非常的低調

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一推開大門才發現裡面別有洞天,這裡沒有常見的花牆,而是有中國風的拍照牆取代

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蘭亭鍋物和牛極緻料理有二間包廂,這裡是位於一樓的小包廂,可容納六個人,有低消15000元

B1還有一間更大的包廂,因為當天有人在裡面用餐所以就沒拍照了

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蘭亭鍋物和牛極緻料理的一般用餐區,有吧台座位區和多人圓桌座位區

比較特別的是,吧台區是用大紅傘來區隔其他客人

 

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在吧台區可以看到工作人員在出餐的情形,看到一片又一片好吃的和牛擺在盤上,不知不覺就餓了

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一旁有各種肉品的名稱牌,光是看這裡就知道「蘭亭鍋物和牛極緻料理」的名字可不是叫假的

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坐在座位上發現每個座位的抽屜都有一條充電線,這也太貼心了吧!

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當天我們享用的就是這份旬季節套餐,每一道料理都讓人回味無窮

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料理長季節前菜

從左到右是醬燒茄子、龍蝦沙拉和胡麻絲瓜

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這茄子真的很夠味,吃一口就讓人想配一大口的白飯

 

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手工慢炒黑豆茶,同時還上了柚香蘿蔔、花生、醬油和醋

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蘿蔔泥、蒜泥、蔥花和辣椒可以自由添加到自己的醋和醬油內

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一開始先讓我們品嘗一下店內的高湯,這是最原始的味道,接下來會有不同的層次變化

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接著服務人員會在鍋子上放一個木盒,裡面放滿了柴魚片和台灣宜蘭玉露茶葉

然後就把剛才喝的高湯直接淋在玉露茶和柴魚片的上面,讓高湯有更濃厚的香味

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鍋裡早已放入備長炭和昆布,高湯沖入的時候會發現備長炭一直在冒細泡

備長炭具有淨水調節水質的功效,會讓湯頭喝起來更可口

 

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蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗(二人份)

看看那美麗的油花,一個人可以獨享一大片,這真的是太奢侈了

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蘭亭鍋物對於這日本黑毛和牛A5沙朗的烹調方式是使用蒸煮的方式,這會讓和牛的熟度控制在最佳熟度

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蓋上鍋蓋後等待蒸煮,水蒸氣讓光線的折射變得金光閃閃

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日本黑毛和牛A5沙朗呈現可口的粉嫩顏色

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服務人員會捲上蔥絲並分成二口,裝盤後再上桌,這桌邊服務也太周到了

吃這和牛的時候千萬不要沾任何調味料,直接吃就可以感受到那和牛的魅力

肉汁香甜,幾乎入口即化,吃完一定會愛上

 

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和牛板腱卷佐金桔醬(四人份)

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肉片先在鍋裡涮至粉紅色

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然後再把剝皮辣椒用肉片捲起來

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最後在上面淋上客家桔醬,大口吃下會有與眾不同的口感體驗

桔醬的酸甜、和牛的肉汁香、剝皮辣椒的脆和鹹香,一口就有三種不同的感受,真的是太好吃了

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神農薈(四人份)

這盤是水耕無毒契作食蔬,上面有滿滿的各種火鍋料以及蔬菜,而且有很多都是沒見過的

 

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綠色很像芭樂的是佛手瓜,這可是很少見的食材

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黑色的芋頭,因為花青素含量較多,所以才會呈現黑紫色

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鍋裡一下子就擺滿了各種可口食材,看起來真是豐富

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利用豆腐和蔬菜做成的丸子,口感軟嫩

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澳洲帝王和牛BLACKMORE 3部位(四人份)

當天享用的有和牛五花、和牛三角、和牛牛小排

 

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在這裡有個很特別的享用方式,就是利用台灣牛肉湯的方式來沖燙和牛

先在碗裡放一片和牛三角,接著在上面磨一些日本德島柚子外皮的粉末,這樣吃起來會更有香味

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接著在碗裡倒入高湯

 

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高湯的溫度讓碗裡的和牛三角熟度剛剛好,一入口就可以感受到那絕佳的軟嫩口感

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接著服務人員就會協助我們一一品嘗和牛3部位的美味

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服務人員的上餐方式會是和牛、蔬食、和牛、蔬食的交替方式來上餐

吃過和牛的朋友應該都知道,和牛的油脂非常豐富,如果一直吃的話會感受油膩感

但如果中間加入蔬菜或其他餐點,那就會讓在品嘗下一道和牛料理的時候感到美味

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烈焰石燒伊勢海老(四人份)

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活龍蝦的料理方式是在桌邊放一盆燒得滾燙的石頭,接著把龍蝦放到石頭上面

 

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接著在龍蝦上面先淋上黑萊姆點火後在加入紹興酒,這時候就會聞到超香的紹興酒香

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因為淋上酒的關係,鍋裡會瞬間充滿了水蒸氣,而龍蝦就會因為石頭的熱度和高溫水蒸氣而變熟

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上桌的時候,服務人員還會很貼心的把龍蝦肉挖出來,我們就可以大口享受這龍蝦肉的彈牙和飽口

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經典威靈頓和牛(二人份)

這和牛威靈頓是蘭亭鍋物和牛極緻料理的全新餐點

外層是酥皮,內層是和牛肉塊,中間夾了黃芥末籽醬和黑松露蘑菇醬

厚度十足的和牛威靈頓,吃的時候會先感受到酥皮的脆,接著是和牛的多汁

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和牛蒸餃(四人份)

這道料理是星期一到星期四會贈送的,這也是會利用蒸煮的方式來桌邊烹調

最上面是和牛肉片、中間是馬鈴薯泥包味噌滷鳥蛋,最下方則是炸餛飩皮

 

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蒸煮完後還會在上面加上分子醬油,完成後真的很漂亮,口感非常豐富

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帝王椒香燉牛尾(二人份)、和牛萃肉椒麻拌麵(一人份)

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當季特選水果

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甜心金絲佐義式手工冰淇淋

最後的甜品真的非常特別,這也是我們第一次吃到的甜品,在其他地方可是吃不到的

一開始會先在桌上煮一鍋糖水,接著在鍋裡擠入鴨蛋黃絲,蛋絲遇熱之後就會變成絲狀

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接著就把蛋絲撈起放在網上放涼

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然後再把蛋絲放到冰淇淋上面,最後在碗裡倒入液態氮就完成了

這甜心金絲佐冰淇淋真的會讓我們有視覺和味覺的雙重感受,甜心金絲直接吃會滿甜的

但冰淇淋是85%的巧克力冰淇淋,所以一起吃的時候甜度剛剛好,吃完真的是大滿足唷

 

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【台北大安區和牛料理推薦】鍋割烹懷石料理 和牛威靈頓 蘭亭鍋物和牛極緻料理

地址:台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號

電話:02-2701-5585

營業時間:18:00~23:30(一~四);15:00~23:30(五、六、日)

粉絲頁:https://www.facebook.com/Lanting2018/

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