【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

這間位於台北大安區大安路上的佐樂壽司,是一間相當推薦的台北大安區無菜單日式料理餐廳

佐樂壽司 Omakase 有提供客製化無菜單料理,目前的價格分成980元、1500元、3500元/人

這裡的招牌就是融化握壽司,是星鰻加比目魚鰭邊肉握壽司,入口即化,兩種明星食材可以一口吃到

吃飽喝足之後,最後還會有店家自製的甜點,當天吃到的是草莓奶酪蛋糕,味道真的不輸甜點專賣店唷!

 

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

佐樂壽司 Omakase 的位置就在台北大安區大安路上,店旁巷子內就有停車場,走過來非常近

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

佐樂壽司 Omakase 的店內用餐空間,有一般四人用餐區和吧台區,不過我們比較推薦可以坐在吧台區

這樣可以看得到師傅作業的過程,還可以看到師傅製作手握壽司

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

佐樂壽司 Omakase 的日本酒種類相當多選擇,喜歡日本酒的朋友可以來這裡嘗試一下

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

佐樂壽司 Omakase 的廚房是開放式的,不管是生食還是熟食都在這裡

坐在吧台區的好處是,師傅上菜的時候可以直接介紹食材的來源和特色

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坐定後,服務人員會先倒上熱茶,食器的使用都相當有格調

 

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胡麻醬萵苣

萵苣相當有水份,胡麻醬味道清爽,好吃

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龍膽石斑生魚片

上面淋的是水果醋醬,吃起來帶點酸味,龍膽石斑口感很有彈性

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蛤蜊湯品

裡面有放金桔,味道更有層次

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日本金目鯛

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小鯛

上面放的是蛋鬆

 

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日本熊本白甘

料理方式是有經過熟成一個星期,更能帶出魚肉的甜味

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炙燒紅喉

炙燒的香味真的相當迷人,油脂多,口感軟嫩

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炙燒午仔魚

午仔魚一般都是做一夜干,但能做生魚片的午仔魚是更大隻、油脂更多的

炙燒完後跟比目魚一樣好吃,喜歡油脂多的朋友一定會愛

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師傅展示剛進的鮪魚,這裡是霜降部位,油花超美,跟牛肉超像的

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鮪魚腹肉的部份

 

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鮪魚赤身

吃起來很像果凍,相當有彈性

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師傅特別準備鮪魚的「身份證」來給我們拍攝,上面包括有鮪魚的重量跟進貨商

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佐樂壽司 Omakase 的優點之一就是使用手磨山葵

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

手磨山葵的味道絕對不是一般山葵醬能比較的,這裡使用的是台灣阿里山的山葵

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鮪魚霜降腹肉

這油花漂亮到跟和牛一樣,入口後油脂豐富,一下子就化開了

 

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小鯽魚

這小鯽魚有經過醋泡過,所以吃起來會有微微的酸味,滋味很棒

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沙丁魚

沙丁魚很厚,油脂也很豐富

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鱈魚白子

這鱈魚白子真的是絕品,喜歡吃白子的朋友都喜愛那咬下爆漿的口感,感覺就是高湯用一層膜包住而已

直接吃或包海苔吃都好吃,不過還是建議一小口一小口慢慢品嘗會比較適合

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師傅展示當天的海膽,左邊是白海膽,右邊是赤海膽

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海膽上桌,底下舖的是紫蘇葉,中間還有海鹽可以搭配食用

 

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

赤海膽雖味道比較濃郁,但最後會有一種腥味,而白海膽就有一種水果的甜味,真是好吃極了

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師傅特別介紹佐樂壽司 Omakase 的招牌:融化握壽司

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

融化握壽司是使用了星鰻跟比目魚鰭邊肉,使用星鰻是要「鬆」的口感,而比目魚是要「化開」的口感

而二者合一更是無敵,真的是入口即化

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師傅特別介紹這道是壽司店專用玉子燒,如果不說這是玉子燒還會以為是蜂蜜蛋糕

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

壽司用玉子燒是使用魚肉、山藥跟高湯下去製作的,口感紮實,不是一般常吃甜甜的玉子燒唷

 

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

海鱺魚佐莎莎醬

海鱺魚水份飽滿,每一口都鮮甜,而莎莎醬的味道又酸又辣,搭配魚肉一塊吃相當不錯

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

雪場蟹腳

蟹腳上面是蟹膏,蟹腳肉相當多汁,吃的時候跟蟹膏一塊吃真是滿足

旁邊有附一顆金桔,淋上去會更美味

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

鰤魚

師傅說,這塊鰤魚已經熟成二個星期,魚肉的味道非常有層次,絕對不是新鮮生魚片能比的

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

味噌湯

【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司

最後的驚喜就是這塊草莓蛋糕,一問之下竟然是師傅親手製作,而且這塊蛋糕的口感跟味道真的非常好吃

吃完這塊蛋糕真的是太滿足了,以上就是佐樂壽司 Omakase 的3500元無菜單料理內容

喜歡吃無菜單料理的朋友,可以來這間佐樂壽司 Omakase 試試唷! 

 

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【台北大安區無菜單料理】高品質握壽司日式料理 佐樂壽司 Omakase

地址:大安區大安路一段192號

電話:02-2704-8200

營業時間:11:30~14:00;17:30~21:30

粉絲頁:https://www.facebook.com/Sarakusushi/

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