【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

會知道這間凸鼻子現烘咖啡館完全是因為新竹朋友介紹的

之前一起喝過咖啡時就有聊過,她以前也都是只喝拿鐵的

但是來過一次凸鼻子之後,就開始喝不加糖好加奶的黑咖啡

這次我們三個人來到凸鼻子喝咖啡聊聊天,跟老闆聊天真的可以學到很多

建議坐在吧台區就可以看到凸鼻子老闆現沖咖啡的過程

他們從選豆、挑豆、磨豆、製作咖啡的過程都是非常嚴謹

難怪可以在新竹地區滿足竹科工程師挑剔的舌頭呀!

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【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

凸鼻子現烘咖啡館的位置就在新竹市區

中華路上,新光三越的正對面

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

門口的櫥窗擺放了店裡所販賣的咖啡器具

但是他們的招牌可是現烘義式豆

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

所謂的「Coffee Review」就是「咖啡評鑑」的意思

在1997年由 Kenneth Davids 所創立,成立至今已十幾年了

【Coffee Review 評鑑項目】

一、香氣(Aroma)、二、酸度(Acidity)、三、醇厚(Body)

四、風味(Flavor)、五、餘韻(Aftertaste)

【Coffee Review 分數等級,以100為滿分】

85分以上→非常好

90分以上→優秀傑出且顯著

95分以上→相當罕見,堪稱是精品中的精品

門口的報導是凸鼻子現烘咖啡館送去評鑑的咖啡豆所獲得的分數

每一種豆子都到90分以上了

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

凸鼻子現烘咖啡館的招牌就是客製化烘豆

接單後才開始烘焙,烘焙前會手工挑豆,烘焙度都能客製化

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

半磅就可以現烘客製化

可以選咖啡豆種以及烘焙度,就可以烘出自己想要的味道

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

凸鼻子現烘咖啡館除了可以喝到好咖啡、買到好咖啡豆之外

還能來上課,有專業杯測課程以及手沖課程

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

凸鼻子現烘咖啡館現在推出的2016過年禮盒組

總共有三款禮盒,有愛喝咖啡的朋友,可以考慮來買禮盒唷

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

凸鼻子現烘咖啡館的內用區並不是很大,有吧台區和座位區

非常推薦坐在吧台區看老闆沖咖啡

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

內用的桌位區

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

店裡的價格黑板,有精選咖啡、極品和絕品咖啡

來之前心裡想價格應該會不便宜,但是一進來看發現還滿平價的

以這樣的價格可以喝得到這樣的高水準,比起去連鎖咖啡店好太多了

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

吧台上的瑕疵豆

手工挑豆就是要把這些瑕疵豆挑出,以避免影響咖啡的口感和香味

老闆說,如果喝到一杯黑咖啡又苦又酸澀且雜味重

那很可能代表沒有挑出這些瑕疵豆造成的

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

我們點了一杯凸鼻子拿鐵,老闆特別拿豆子給我們看

這裡連拿鐵都是有專用豆的

拿鐵專用豆是以摩卡精品豆做為根基,混合巴西莊園豆

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

磨豆前老闆在量咖啡豆的重量

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

正在製作咖啡以及打奶泡

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

看老闆做咖啡的時候發現旁邊有一台很熟悉的淨水器

老闆說,因為他們有做冰咖啡,但是又不敢叫外面的衛生冰塊

所以就自己買了一台製冰機,再接上淨水器就可以做出令人安心的冰塊了

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

凸鼻子拿鐵(100元)

不得不說這裡的拿鐵還真是不一樣

以往喝連鎖商店的拿鐵都是會加糖的,因為不加的話會有一種苦澀味

但是這裡的拿鐵第一口就有一種很順口也有一絲絲甜味

從第一口到喝完拿鐵完全不用加糖,實在是非常好喝

這裡老闆有解說他們的拿鐵專用豆,講究巧克尾韻

要求的就是可可韻可以和牛奶完美的調合

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

第二杯我們選的是薇拉莊園

它的特色是濃郁的堅果香,入口會有微微果酸

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

算好豆子的重量之後,就是丟到這台手沖專用的磨豆機

上面還看得到數字,應該是可以選擇磨豆的粗細

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

坐在吧台的好處就是老闆還會解說豆子的特色以及讓我們聞聞豆子的香味

我們試聞了拿鐵專用豆和這款微拉莊園,二種光聞豆子就有不同的香味

而且仔細一看,每一顆豆子還真是漂亮呢!

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

磨好豆子之後就把咖啡粉倒在濾紙上準備手沖

其實我們很少有機會看得到手沖咖啡的過程

坐在吧台看手沖咖啡其實真的非常有趣耶!

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

熱水往下沖的時候,咖啡粉就會慢慢鼓起來成一個球狀

這裡也會聞得到微微的咖啡香氣

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

哥倫比亞薇拉(130元)

第一口完全顛覆我們對單品黑咖啡的印象

以往我們真的不太喝連鎖商品或漢堡店的黑咖啡,不加糖不加奶實在有點不太好喝

但是這杯哥倫比亞薇拉,幾乎沒有苦澀味,反而有一種果酸和甜味

老闆看我們的表情十足就知道以前我們不喝黑咖啡的

他說咖啡豆真的很重要,只要品質好、新鮮就會有好味道

就算是好豆子,烘完幾個月後再喝風味就走偏了

要喝好咖啡就是要選好豆,而且烘完後風味最佳

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

最後是朋友選的日曬倩碧

這款咖啡豆可是有得到 Coffee Review 咖啡評鑑90分以上的高分唷

特色是香氣驚人,有濃郁的花香,入口甜味極高

會取名倩碧完全是因為香味聞起來像是化妝品的香味

我們試聞豆子香氣完全明白這個意思

各位朋友來凸鼻子一定要來試聞看看不同咖啡豆的味道

外觀看起來一模一樣的咖啡豆,聞起來竟然有不一樣的味道

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

日曬倩碧一樣是手沖模式

越來越期待這個咖啡的味道了

【新竹食記】凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡  

日曬倩碧(200元)

這杯咖啡的香氣更是驚人,沒喝過這麼香的咖啡

而且這種香氣並不是那種咖啡香,而是那種獨特的花香味

感覺只有像那種花草茶才會出現的香味,在這杯咖啡裡就感受的到

還好我們有帶朋友過來,才喝得到這杯超特別的黑咖啡呀!

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凸鼻子現烘咖啡館。手沖單品式咖啡

地址:新竹市中華路二段211號

電話:03-535-0609

營業時間:11:~21:00(二~六);11:00~18:00(日);星期一公休

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