【台北大安區日式料理推薦】日本48都道府餐點設計主軸 料理長推薦無菜單會席套餐 光琳割烹日本料理

這間位於台北大安區忠孝東路巷弄內的光琳割烹日本料理,是一間相當推薦的台北大安區無菜單日式料理

光琳割烹日本料理的特色就是把日本48都道府的特色食材當作餐點設計主軸,每兩個月調整饗宴主題

從門口就會先感受到濃厚日式風味的庭園造景,用餐環境相當的典雅舒適,相當適合商業餐敘或慶祝重要節慶

推薦料理長推薦無菜單會席套餐,有前付、前菜、吸物、造里、燒肴、冷鉢、強肴、揚物、食事、水物和甘味

用餐時間大約要二個多小時,吃完絕對會讓人有心滿意足的感覺,喜歡日式料理的朋友,一定要來這裡試試唷

 

【台北大安區日式料理推薦】日本48都道府餐點設計主軸 料理長推薦無菜單會席套餐 光琳割烹日本料理

料理長推薦無菜單會席套餐的位置就在台北大安區忠孝東路216巷弄內

由於這附近停車不便,建議可以坐捷運到忠孝敦化站或國父紀念館

開車的朋友推薦停到僑安停車場,走路過來大約五分鐘左右

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一進到光琳割烹日本料理就會先感受到一種沉靜的感覺

用餐區以吧台區以及半開放式包廂區為主

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建議各位朋友可以坐在吧台區,在這裡可以直接面對面看到師傅如何料理美食的

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光琳割烹日本料理的菜單,他們的料理以無菜單日式料理為主,食材每二個月會更換一次

目前使用的是日本中、四國的食材

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先付:瀧川胡麻豆腐

這道料理是把胡麻醬加入自製豆腐當中,所以在吃的時候會感受到胡麻醬的香和自製豆腐的綿

 

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這裡的杯墊還真是漂亮

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前菜

盤中就如同一座小花園一樣,顏色相當繽紛

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海膽野菜凍

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上方是鱧魚壓壽司、下方是子持昆布,右邊是水仙捲

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左邊是艾草福、右邊是鰻魚

那綠色的艾草福上面有一層甜味噌,吃起來會有麻糬的口感和甜味噌的香味,真的非常好吃

而鰻魚不像一般是片狀,而是利用蒸煮後把整尾去骨後切段,吃起來的口感真是棒

 

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吸物:狼牙鱔

狼牙鱔也就是鱧魚,也是這次日本四國食材中會大量運用的食材

湯頭是鮮甜的柴魚高湯,魚肉鮮甜有彈性

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造里:生魚片拼盤

從左到右是真鯛、鮪魚、真子鰈和水章魚

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鮪魚後面是炙燒中腹、前面是大腹肉,兩塊都好吃到不行

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另一個特別的是水章魚,這可是可以生食等級的章魚,熟度是半生熟

所以吃起來非常的柔軟,喜歡吃章魚的朋友一定要來吃吃看

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燒肴:塩燒跳舞香魚

這道燒肴光是擺盤就像是藝術品一樣,香魚的前方是一道水流鹽,代表著香魚在水裡悠遊的樣子

 

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很多店家在燒烤香魚的時候,都會串成S型,但這裡的串法還多了尾巴往上翹的樣子

真的就像是一尾在跳舞的香魚,更多了一種生命力

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冷鉢

冷鉢裡有各種食材,而這些食材都是分開料理調味的,放在一起時,每一種食材都不會搶走另一種食材的味道

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強肴:日本直送和牛

和牛是使用熊本直送和牛,下方的盤子是富士山溶岩燒,前方的沾料有醋、蛋黃蘿蔔泥和蔥酸桔

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相當少見的富士山溶岩燒,喜歡吃熟一點的就放置久一點,如果喜歡三至五分熟的朋友,可以直接夾起享用

那肉質軟嫩到不行,油脂非常豐富,建議第一口可以吃原味,接著再配沾料會比較消除油膩感

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揚物

當天的炸物有舞菇、鱧魚卷、秋葵和明蝦,鱧魚卷裡面包的是蘆筍、上面是梅醬,吃起來相當清爽

 

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食事

當天吃到的是手打烏龍麵

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服務人員有介紹,日本人都會把主食放到套餐的最後面,像是麵飯類都是一樣

而這碗手打烏龍麵真是好吃,但肚子真的還滿飽的

碗裡的牛肉就是剛才的日本和牛,薄切的肉汁豐富,讓人口水直流

【台北大安區日式料理推薦】日本48都道府餐點設計主軸 料理長推薦無菜單會席套餐 光琳割烹日本料理

不得不說這個麵條真的超有彈性超級彈牙的,在嘴裡咬斷的時候,那麵條還會回彈到牙齒

【台北大安區日式料理推薦】日本48都道府餐點設計主軸 料理長推薦無菜單會席套餐 光琳割烹日本料理

水物、甘味

水物就是水果的意思,甘味就是甜點,當天的水物有火龍果、水梨和西瓜,甜度真是高

【台北大安區日式料理推薦】日本48都道府餐點設計主軸 料理長推薦無菜單會席套餐 光琳割烹日本料理

甘味是優格蕃茄凍,真的非常好吃,雖然肚子已經飽到不行,但還是吃光光

裡面的蕃茄凍是利用蕃茄汁做成的果凍,配上優格真是絕配,怎麼會那麼好吃呀

 

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【台北大安區日式料理推薦】日本48都道府餐點設計主軸 料理長推薦無菜單會席套餐 光琳割烹日本料理

地址:台北市大安區忠孝東路216巷19弄12號

電話:02-2778-3258

營業時間:18:00-22:00

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