【台中食記】西屯區無菜單料理|頂級日料 日籍主廚|水舞稻葉割烹料理

這間水舞稻葉割烹料理可是台中水舞集團旗下的水舞饌轉型創立的頂級日料新品牌

他們聘請東京五星級康萊德酒店「風花日本料理」料理長稻葉正信到台灣指導

並由其大弟子小林貴政駐店擔任料理長,餐點從擺盤到味道絕對是日本五星級的餐點

一踏進水舞稻葉就感受到與眾不同的用餐環境,從開放式用餐區到包廂式用餐空間

在這裡用餐會讓人感覺非常舒適,最棒的是服務人員的態度非常的專業與親切

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水舞稻葉割烹料理有專用停車場,位置就在餐廳門口而已,完全不用去找停車位

吃完飯後再跟服務人員拿停車場的代幣就可以離開了,非常的方便又貼心

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右手邊就是餐廳,車道的兩旁都可以停車

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水舞稻葉割烹料理的門口

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我們上個月去吃的時候正值父親節時段,水舞稻葉割烹料理推出的父親節特餐

左邊是夏季限定活波斯頓龍雙人套餐組合

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水舞稻葉割烹料理的用餐區真的會讓人驚訝連連,因為真的非常的漂亮以及大氣

他們擁有很多不同風格的用餐區,有半開放式多人用餐區,板前吧台區和包廂式多人桌

想要來這裡單純用餐或是慶祝重要記念日真的非常的適合,光是環境就超級大加分的

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吧台區

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開放式用餐區,有四人桌和六人桌

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圓桌區

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非常喜歡牆壁的裝飾,服務人員說這可是用日本進口的布料下去製作而成的牆壁

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包廂式的十人圓桌,來這裡家族聚餐或是同事吃飯都非常適合

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包廂區都是像這樣一間一間的木製拉門,在裡面用餐不用怕被其他客人干擾

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小型包廂式長桌

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水舞稻葉割烹料理的菜單,非常的有質感

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水舞稻葉割烹料理是和日本上市公司FGI集團的共創品牌

由日本廚藝大師 稻葉正信親自規劃菜單,其得意弟子 小林貴政來台坐鎮掌廚

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夏季旬味 活波斯頓龍蝦雙人套餐

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無菜單料理 有980元/每人、1600元/每人和2380元/每人

板前 2600元/每位和3600/每位

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生魚片套餐

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御膳料理菜單

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料理長午餐推薦 稻葉弁當

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精進料理菜單

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夏日限定 特別企劃菜單

有豪華海鮮丼飯和料理長壽司套餐

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單品菜單

有逸品料理和至福的甘味

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單品菜單

有剌身、揚物、食事和鰻料理

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酒類和飲料類菜單

酒類有各式清酒和利口酒

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燒酎、調酒、啤酒、威士忌和無酒精飲品菜單

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這裡的熱茶非常的貼心,桌上的一壺熱茶是一直在加熱中的

所以當杯子裡的熱茶喝完之後可以自己倒熱茶

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在整個用餐的過程中可以隨時喝得到熱熱的茶飲真是舒服

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小品

有味噌秋葵、魚子醬蝦蛋…等,不過最令人賞心悅目的就是他們的擺盤

從正上方看下去就像是一幅畫一樣,讓人在吃美食之前先有眼睛感官的享受

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魚子醬蝦蛋是用蝦子把蛋黃包起來,上面再用魚子醬點綴

味噌秋葵吃起來非常的清爽

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左邊那個蕃茄晶凍的口感還真是特別,吃得出來這個應該還滿費工的

口感層次分明而且非常清爽,很適合夏天來吃

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日選剌身七種

有生蠔、牡丹蝦、鮭魚、鮪魚、午仔魚…等

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生魚片都被放置在碎冰之上,所以就算慢慢吃也不用擔心口感和溫度的問題

旁邊還會附上金桔和山葵泥,哇沙比裡加點金桔汁還滿不錯吃的唷

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每一種生魚片真的是太新鮮了,入口即化的口感讓人想再來一盤

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厚實生蠔上面有酸酸甜甜的調味醬汁,吃的時候大口吃下滿是生蠔鮮甜

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海膽胡麻豆腐

這樣的組合還真是第一次吃到,最底層是雞蛋豆腐,再來就是鮑魚、海膽和秋

水舞稻葉割烹料理的食器真的非常的漂亮,好看的食器更能襯托出食物的美好

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其中鮑魚已經被切成三等分,所以建議吃的時候可以用筷子分成三等分

把豆腐、鮑魚和海膽一口吃下,這種食材的組合相當的特別,沒吃過的朋友一定要試試

豆腐的滑嫩、鮮魚的多汁Q彈和海膽的濃郁組合在一起真是美味

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小菜-柚香大根

吃起來酸甜開胃

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小品

有杏鮑菇螺肉和龍鬚菜福袋

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杏鮑菇和螺肉的組合還滿搭的,口感很相近

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豆皮裡放上龍鬚菜和柴魚片,吃起來相當多汁又好吃

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焗烤干貝大蝦芋頭

這樣的擺盤真的就像是一幅畫一樣,相當的漂亮呀

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干貝上面用的是味噌醬,所以吃起來有味噌的甜味和香味,相當的好吃

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野菜牛肉

吃的時候可以直接吃或是沾旁邊附上的胡麻醬汁

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鮮甜的牛肉片呈現美麗的粉紅色,口感鮮嫩多汁

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牛肉搭配蔬菜一起吃能消除一些油脂的油膩感,搭配胡麻醬更是美味

各位朋友在家裡如果吃火鍋的話,還滿推薦倒點胡麻醬當做沾醬唷

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青甘魚下巴

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這青甘魚下巴的油脂豐富,魚肉在嘴裡咀嚼的時候越嚼越有味道

吃這道料理的時候如果再來杯啤酒應該會更棒

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鮮蝦山藥細麵

這道料理真的太適合在炙熱的夏夜裡享用了,旁邊還會附上一碗海藻蛤蜊湯

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這碗算是冷麵,烏龍細麵上加上溫泉蛋、蝦肉、山藥泥、海苔絲…等

吃的時候只要充份拌勻就可以享用了

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海藻蛤蜊湯

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冷麵拌勻之後,那口感真的是超級滑順的,有蛋液和山藥泥的雙重口感

吃的時候就儘情享受大口吸麵的快感吧!

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甜點飲料

當天的飯後甜點是抹茶奶酪和水果,飲料有曼特寧咖啡和玄米茶可以選擇

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這抹茶奶酪真的是太好吃了,口感可以說是入口即化

上面還加上了黑糖黃豆粉,吃起來更是甜甜蜜蜜,吃完真是大滿足唷

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西屯區無菜單料理|頂級日料 日籍主廚|水舞稻葉割烹料理

地址:台中市西屯區惠中路二段38號

電話:04-2255-9199

官網:http://www.swmall.com.tw/store.php?dp_no=10

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