【台北食記】松江南京無菜單日式料理|日本新鮮直送海鮮|匠壽司 

匠壽司是台北一間很低調很低調很低調的日本無菜單料理店

午餐有800元和1200元的套餐,晚餐從2000元起跳

這裡的VIP用餐區就是他們的吧台區,可以近距離看到老闆手捏握壽司

餐點內容是一道一道慢慢上的,所吃到的餐點絕對都是現場處理的新鮮海鮮唷

【台北食記】松江南京無菜單日式料理|日本新鮮直送海鮮|匠壽司

匠壽司的位置就在台北建國北路一段,松江南京這附近

外觀非常的低調,如果不注意的話很容易就錯過了

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一進門口的右手邊就是匠壽司的吧台區,我們來的時候是星期一的晚上

店裡是客滿的狀態,建議各位朋友來用餐一定要先訂位唷

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吧台區的水族箱,很多餐點的食材都是直接從水族箱裡拿出來料理的

像當天我們吃的活牡丹蝦就是直接從水族箱裡抓出來的

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除了吧台區之外還有四張四人桌以及二張雙人桌,店裡的座位並不是很多

訂位的時候首選當然是吧台區,但如果想享受二人世界也是可以選擇座位區

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匠壽司的餐具,他們的筷子非常的好用

旁邊的溼紙巾只要用過了服務人員都會馬上補上

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匠壽司吧台區的迷人之處就是可以近距離看到老闆在料理食材

像是握壽司、生魚片、軍艦壽司…等,都是在這裡製作而成的

 

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每個人的前面都會有一盤石板,上生魚片和握壽司的時候就是直接放在上面上菜的

石板上會有洋蔥絲、山葵、醃蘿蔔、醃小黃瓜和薑片可以搭配壽司或生魚片

當天我們享用的是2000元和3000元的套餐各一,以下會區分不同的價格餐點

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2000元前菜:日本螢烏賊、美人腿和紫蘇醬

螢烏賊因為紫蘇醬的關係,味道帶有一點酸甜,肉質非常的有彈性又軟嫩

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3000元前菜:日本三重縣生蠔+魚子醬

生蠔的口感很有彈性,感覺像是大海濃縮的鮮味,非常的好吃

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3000元套餐:活牡丹蝦

這道料理可是從水族箱裡將牡丹蝦抓出直接做成生魚片,蝦肉非常的有彈性

蝦頭上桌的時候還是活的,蝦腳還不停的亂動呢!

 

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2000元套餐:牡丹蝦

雖說這牡丹蝦已經是很好吃了,但3000元的活牡丹蝦蝦肉更Q彈

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2000元、3000元套餐:南非滷鮑魚

這道料理是二道套餐都有的,鮑魚肉肉質結實,搭配的是紫蘇葉

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3000元套餐:日本真鯛腹部

吃起來甜又嫩

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2000元套餐:日本真鯛背部

相較於腹部肉,背部肉會比較軟、會有筋的口感

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3000元套餐:東北角龍蝦

很豪邁的清蒸半隻龍蝦,還有加上日本的三杯醋

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龍蝦肉實在是太Q彈太好吃了,沾點三杯醋讓龍蝦肉變得更為香甜

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2000元套餐:烤紅目鰱

紅目鰱是市場中蠻常見的一種魚,學名叫做大眼鯛

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吃的時候可以將整片魚皮剝開,魚肉可以大塊夾起享用

直接吃就相當好吃,沾點旁邊的中藥胡椒粉也很不錯吃

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2000元套餐:烤明蝦

這明蝦的長度大約是20公分長,相當的大隻

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剝完後的明蝦相當的大塊,肉質Q彈鮮甜呀

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3000元套餐:烤紅喉魚

這紅喉魚大部份都出現在比較高檔的日式料理店,這也是我們第一次吃紅喉

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紅喉魚的肉質好細好甜,而且幾乎沒什麼魚剌,真的非常的好吃唷

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3000元套餐:帶皮金目鯛

比日本真鯛生魚片感覺更有彈性

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3000元套餐:南非活鮑魚

這份活鮑魚也是從水族箱裡拿出活鮑魚直接料理切片的

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搭配的是和風醬,肉質很脆

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2000元套餐:蟹肉綠竹筍南瓜醬+60天小羔羊排

這道料理相當的好吃,如果有一天把它當作是單獨菜色來賣也是一道人氣料理

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60天小羔羊排真的是很迷人,肉質好軟嫩呀!吃完只想再來一份

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綠竹筍非常的多汁又甜,特別的是上面的南瓜醬,二者搭配起來竟然非常的合拍

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3000元套餐:Prime等級沙朗牛

吃的時候可以搭配旁邊的炸蒜片,炸蒜片都是店裡每天新鮮製作,又酥又香

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沙朗牛的熟度剛剛好,越嚼肉汁越多也越香

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3000元套餐:日本鰤魚生魚片

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2000元、3000元套餐:鮮魚味噌湯

味噌湯裡的鮮魚都是用店裡每天製作生魚片其餘的的部份,烤過之後再放入湯中

每一口都是滿滿的魚肉鮮甜味,如果有加入豆腐應該也是很不錯

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2000元、3000元套餐:黑鮪魚生魚片+海膽軍艦

那海膽軍艦上面的海膽都滿到快掉出來了,一口吃下真的是超滿足

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黑鮪魚生魚片上面的油花真是漂亮,可以說是入口即化唷

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2000元、3000元套餐:比目魚鰭邊肉握壽司

愛吃比目魚握壽司的朋友一定會愛死這道握壽司

比目魚鰭邊肉經過炙燒過後,油脂部份熔化與米飯結合在一起

放在嘴裡後,壽司瞬間化開,口腔裡充滿著比目魚特有的油脂香味

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2000元、3000元套餐:冰淇淋+水果

吃飽喝足之後,最後的甜點真是讓人滿足,尤其是那碗巧酥冰淇淋呀 

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松江南京無菜單日式料理|日本新鮮直送海鮮|匠壽司

地址:台北市中山區建國北路一段68號

電話:02-2508-0904

營業時間:12:00~14:30;17:30~21:30(週日公休)

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