廣告贊助

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的核心精神是,讓每個人能以自己負擔得起的價格

品嚐到米其林星級的美味料理,讓每個人都能沒有壓力、輕鬆愉快的品嚐美食

主廚 Chef Gabriel 將各國的傳統美味結合分子廚藝,每一道都先讓我們滿足了視覺享受

Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的菜單每天都會更換,依每天不同的新鮮食材而定

雖說度私廚的營業空間有三層樓,但他們只開放一樓的12個座位,讓服務能滿足到每個人

一連串的美味餐點上桌,每一道都像是一道藝術品,真讓我們不知道如何下手品嘗這美食

最令人驚喜的就是最後面的主廚秀,他會以表演的手法,在我們的面前完成最後一道甜點

各位朋友,如果想找一間約會餐廳,甚至是求婚餐廳,非常推薦這間度私廚無菜單料理唷

歡迎加入FB台中社團:台中人好吃美食好玩景點道相報

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的位置就在台中西屯區河南路的巷弄內

開車的朋友可以停在附近的三信公園有不少的停車格

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

門口種植了不少香草植物

主廚說,他們在二樓種植了更多香草植物,可以完整供應在料理餐點當中

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的一樓用餐空間

一樓的用餐空間只有少數的12個座位,採預約制

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

先來簡單介紹一下Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

「Doux」 法文原意為柔和的、甜蜜、美妙的

「度」象徵堅持的態度、無誤差的溫度、以及美食最高的標準度

將兩者融合加上創新的精神,就變成了「Doux Innovation 度 私廚無菜單料理」

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

用餐區的後半段是開放式廚房,我們可以坐在座位上看到主廚的精湛手藝

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

B1這個空間算是一個欣賞音樂的空間,用完餐後可以到這裡聊聊天並聽聽音樂

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

接著我們上到二樓,從一二樓的樓梯間能更以不同的角度看到這裡的廚房

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

二樓的分子料理藝廊,是讓我們可以細細品味其中奧妙

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

二樓的陽台區,有個很美的名字「Sky garden」英倫空中花園

有提早來的朋友,可以來這裡走走,享受一下店家精心布置的小小花園

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

陽台區也種植了不少不同品種的香草植物,這些香草植物都會使用在餐點之內

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

位於二樓的廁所真讓我們感到目不暇給,尤其是那金光閃閃的尿斗

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的菜單

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

這裡的無菜單料理均一價為1500元/每人,無另加服務費

特別注意到上面是有標示日期的,代表這裡的菜單是每天更換的

服務人員有介紹說,目前為試營運的菜單以及價格,日後還會再調整

後續會將食材升級並加入更多創意料理,真的很期待之後的新菜單呀!

(正式開幕日期請追蹤官方粉絲團)

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

整個過程總共有十道菜色,不過中間會另加一些驚喜菜色唷!

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

最後一頁是香檳、紅酒和白酒,需另外付費

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

桌上有提供瓶水可以使用,水杯相當有趣,可以隨意搖晃而不會倒

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

西班牙冷湯

源至於西班牙南部的古老傳統冷湯,以試管當作容器做為呈現還滿有趣的

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

享用的時候可以手拿試管直接飲用,味道冰涼,帶有一些些微辣,相當可口

旁邊的葡萄也是可以直接食用的,建議可以一口冷湯一口葡萄,這樣會比較均衡

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

優格爆炸

這道料理是主廚向連續三年亞洲第一名餐廳「Gaggan」致意的料理

Gaggan是由廚師 Gaggan Anand 在泰國曼谷經營的印度分子料理餐廳

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

在吃這道優格爆炸的時候,一定要一口就吃下一整顆優格爆炸

然後在口中把這優格爆炸咬破,那個時候,每個人一定都能體會什麼是「優格爆炸」

其實這一道料理就是把優格用一層膜包住,有點像是鮭魚卵的放大版

咬破的時候會聽到「波」一聲,美味甜美的優格就在嘴裡流竄

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

洋蔥湯

這道洋蔥湯是一道法國傳統菜,入口的時候會驚覺這口感是以前完全沒吃過的

洋蔥已經被烹煮到軟爛到不行,口感棉爛,就像是在吃固體的湯品一樣

滿口只有洋蔥的甜味,旁邊還附有麵包塊可以搭配

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

接著是手工酵母麵包佐度鮮香草奶油

這三種鮮香草奶油是店家自製的,使用的是親手種植的香草植物

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

酵母核果手工麵包,可續盤唷!

口感軟綿,直接吃就相當好吃

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

吃的時候,只要用刮刀取一些香草奶油塗在上面就可以享用了

不同的香草奶油有不同的味道,羅勒奶油吃起來會有一些辣味,薄荷奶油還滿清爽的

不知道這些香草奶油有沒有單獨販賣,真想買一瓶回家每天塗吐司當早餐吃呀!

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

主廚招待紅酒一杯,為的是接下來的度牛排可以搭配飲用

手搖著紅酒杯,真是一個幸福的夜晚

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

度 牛排

這道牛排是使用熟成美國牛,經過數小時真空低溫 Sous vide

Sous vide 法文原意是真空,是指真空低溫烹調,將食材調味後真空包裝

再用攝氏80度以下的水溫長時間控溫隔水烹調,「天菜大廚」這部電影裡就有這段

牛排烹調好後,最後經過煙燻就上桌

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

打開上蓋後,會先聞到濃郁的燻香味

這道料理真的很滿足眼睛、鼻子、嘴巴等感官享用

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

主廚招待:生食級干貝

吃的時候會有表層煎製的香氣,但整個口感是鮮甜無比的干貝美味

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

老紅茶

台灣傳統古早味紅茶,清涼無比

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

度 外婆的燒干

這道料理是重現主廚小時候外婆家的手作味,無油炸或油煎

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

所謂「燒干」,其實就是雞卷,主廚不用油炸也沒有油煎,但是吃起來卻有脆皮的口感

口感有點像是雞腿捲,每一口都相當多汁,吃完還真想再來一根

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

度 麻油雞飯

主廚使用了家鄉四代傳承的百年手工純黑麻油,搭配台灣優質稻米

上面還放了炸薑片,每一口都有濃郁的麻油香味,讓人一口接著一口停不下來

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理  

度 泡泡果實 咸檸七

使用分子料理 Fizzy技法,啟發源至二星主廚名店「彈珠汽水」

喝的時候建議一口飲盡,集咸、甜、酸一體

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

主廚表演時間

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

這道小甜品是一塊巧克力,讓人甜蜜蜜的

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

接著更是抓住大家眼球的料理過程

主廚在鋼盆裡倒進液態氮

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

然後丟進一把玫瑰花瓣,在鋼盆裡攪拌

只要一下子的時間,玫瑰花瓣就瞬間結凍了

最後只要拿起在空中捏碎,就完成這道「度 法式手作冰舒芙蕾」了

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

度 法式手作冰舒芙蕾

法國19世紀知名甜點,精選屏東產地直送、主廚嚴選的鮮檸檬

【台中食記】台中西屯區約會餐廳首選|嚴選在地食材 融合分子廚藝| Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

第一次吃脆的玫瑰花瓣,口感還滿新鮮的

冰舒芙蕾可以用湯匙慢慢的挖取享用,味道又甜又甜,是一道相當的美味的餐後甜品

在 Doux Innovation 度 私廚無菜單料理用餐,真的可以感受到「賓至如歸」的感受

因為有控制用餐人數,所以用餐環境相當的舒適,上菜的速度也為我們調整到位

各位朋友如果想找一間可以讓彼此有難忘回憶的餐廳,很推薦這間度私廚無菜單料理唷

-----

Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

地址:台中市西屯區寧夏東六街51號

電話:04-2315-0327

營業時間:10:00–21:00(星期二公休);營業時間以官方粉絲團為主,採預約制

官方粉絲團:https://www.facebook.com/DouxInnovation/

-----

相關閱讀:

【台中食記】台中西區牛排|食尚玩家推薦|FORE Restaurant 原木燒烤牛排餐廳 

【台中食記】全台第一間自動點餐飲料店|豆漿現點現打就是新鮮|SOYes 豆漿茶飲専売 

【台中食記】台中一中商圈義大利料理|亞丁尼義大利麵(一中美食店) 

【台中食記】全新低脂雞肉系列拉麵|大食代台中大遠百店|麵屋虎徹-朱雀  


文章標籤
創作者介紹

東蛙池塘。DongWa

東蛙 DongWa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()