【台北食記】老闆!!來碗魚翅漱漱口|日本旅遊雜誌推薦|鼎極魚翅

每次看香港電影常常都會聽到這句:老闆!!來碗魚翅漱漱口!

當時就會想像魚翅應該是一種很稀的湯品,不然怎麼可以拿來漱口呢

不過就在我們吃完鼎極魚翅的大排翅上湯後,很認真的覺得魚翅應該要細細品嘗的

由於魚翅本身是沒有味道的,所以湯頭非常的重要,鼎極魚翅用的是老母雞高湯

鼎極魚翅的大排翅實在是好吃到不行,膠質厚實,口感細緻,難怪魚翅列為八珍之一

除了魚翅之外,鼎極魚翅還有精緻的西式排餐,想吃魚翅真的很推薦來鼎極魚翅唷

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鼎極魚翅的位置就在台北市民生東路一段上

門口有中文和日文菜單,因為鼎極魚翅的日本客人也滿多的

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鼎極魚翅一樓的櫃檯,用餐區都在二樓

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牆上有日本旅遊刊物報導台灣美食的內容,這份可是2016年度版

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剛上到鼎極魚翅的二樓著實有被他們的裝潢震撼到,因為感覺好華麗呀

他們的裝潢風格走的是歐洲皇宮風格,因為他們覺得美食也要兼顧眼睛的感官

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鼎極魚翅也有提供像這樣的十人座位包廂,適合商務聚餐以及家族聚會

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當天我們被安排的座位是靠外窗的沙發座位,前後桌都有隔板阻隔

所以在用餐的時候並不太會被其他桌位的客人所干擾到

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桌上早就擺好所需的餐具,餐巾折成天鵝的樣子真的很不錯

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鼎極魚翅的菜單,左邊是超值魚翅套餐二人同行一人免費

右邊的是鼎極商業午餐,有分為980元的A套餐以及680元的B套餐

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鼎極魚翅的菜單,這一面全都是魚翅套餐,價格從1680元到7880元不等

會有散翅、大排翅、魚翅、鮑魚、活龍蝦、燕窩…等,套餐都會附炒飯、水果、甜品飲品

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最後一頁是單點菜單,除了各類海類單點之外,還有魚翅鮑魚真空包

當天我們點的是980元的商業午餐A套餐和2680元的大排翅套餐

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總匯沙拉

商業午餐和套餐都有附這道總匯沙拉,沙拉的擺盤相當的漂亮

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總匯沙拉的配色非常繽紛,就像是植物遊樂園一般結合在一起

沙拉醬是油醋裝,味道偏酸,吃完非常的開胃

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吃完沙拉後,服務人員送上醋以及香菜

這二個是用在之後上桌的魚翅上湯

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大排翅上湯

這道是2680元大排翅套餐附的湯品,用的魚翅是尾勾翅

湯品用的是老母雞、金華火腿、干貝和竹笙熬成的高湯

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上桌的時候推薦先喝高湯,味道真的非常濃郁鮮美,口感還滿濃稠的

尾勾翅有著一層厚厚的膠質,吃起來就像是果凍一樣

翅筋軟嫩細緻,吃起來並不會有根根分明的口感,這道大排翅上湯真的超好吃的

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魚翅上湯

這道魚翅上湯是980元商業午餐附的湯品

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湯品一樣用的是老母雞和金華火腿熬成的湯,但是少了干貝和竹笙

喝起來口感比較沒那麼濃稠,魚翅用的是中其翅散翅,份量還滿多的

中其翅膠質沒那麼多,口感比較Q比較脆,翅筋吃起來比較硬,有根根分明的口感

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吃魚翅的時候可以加點醋和香菜增加香味

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義式明蝦

商業午餐和大排翅套餐的餐前菜都有二種可以選擇:法式干貝和義式明蝦

義式明蝦用的是白醬,旁邊還有蔬菜可以搭配食用,白醬的味道相當美味

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法式干貝

服務人員說他們有專業的中餐師傅和西餐師傅,餐點都是專業分工的

法式干貝的醬汁是蕃茄紅醬,吃起來酸酸甜甜的,干貝口感很紮實

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松板豬排

商業午餐的主菜有鱈魚、法式春雞和松板豬排可以選擇

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松板豬排口感脆彈,上面的醬汁相當的香,每一口都好好吃

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牛排

大排翅套餐的主菜有牛排、法式羊排和圓鱈可以選擇

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沒想到鼎極魚翅不但是魚翅好吃,連牛排都相當可口

我們點的熟度是五分熟,外層焦香,內層呈現漂亮的粉紅色

上桌的時候已經切好一塊一塊的,只要用叉子就可以輕鬆享用

牛排的肉汁都已經被封在肉裡面,吃的時候濃郁的肉汁就在嘴裡慢慢滲漏出來

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主廚炒飯上桌前先送上的XO醬

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鼎極魚翅的自製XO醬,如果喜歡可以買一罐回家

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主廚炒飯

商業午餐和大排翅套餐都會附上主廚炒飯,他們的炒飯真的炒得好好吃

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主廚炒飯裡有烏魚子、蝦米、海苔香鬆,吃的時候真的會感受到粒粒分明的口感

吃完一半之後可以加點XO醬,味道又香又辣會更加美味

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水果、甜品和飲料

飲料有紅茶、咖啡和人蔘茶,都可以選擇冰的或是熱的

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這裡的甜品很特別的是自製龜苓膏,味道苦甘苦甘的,龜苓膏可是非常的退火唷

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老闆!!來碗魚翅漱漱口|台北魚翅餐廳|鼎極魚翅

地址:台北市中山區民生東路一段52號

電話:02-2523-9678

營業時間:11:30~14:00;17:30~21:30

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